Cat.: Seta de cardo.  Cat.: Gírgola de panical.  Eusk.: Gardu-ziza.

Caracteres macroscópicos. Píleo de hasta 12 cm de diámetro, primero convexo, después plano convexo, finalmente algo deprimido; margen enrollado sobre todo en los ejemplares jóvenes; superficie lisa y mate; de color gris pardo, gris beige, pardo ocre, ocre claro, amarillo ocráceo en tiempo seco, a veces casi blanquecino. Láminas decurrentes, gruesas, espaciadas, primero blancas, pronto blanco-crema, cremosas con la edad. Estípite de hasta 70×20 mm, excéntrico o lateral, adelgazándose hacia la base, blanquecino. Contexto blanquecino y firme en el píleo, fibroso en el estípite. Olor y sabor agradables.

Caracteres microscópicos. Basidiósporas de 10,0-13,5 x 4,5-5,5 µm, Q= 2-2,4. Basidios de hasta 60×8 µm, tetraspóricos, delgados, juntas con fíbulas.

Ecología. En primavera y otoño en praderas, creciendo sobre viejas raíces de cardo (Eryngium campestre).  

Comestibilidad. Excelente comestible.

Observaciones: Es unas de las setas más típicas y tradicionales de la Península, muy apreciada, sobre todo en Castilla y León. P. eryngii var. nebrodensis, de color blanquecino, sobre raíces secas de umbelíferas (Thapsia villosa) es también un buen comestible.